▼油の温度▼



 揚げ物はカロリーの高い料理ですが、高温で調理するため、短時間で材料に火を通すことができ、栄養成分も壊れにくいです。上手にあげるためには、まず油の温度をきちんと把握することが大切です。

料理別油の温度と揚げる時間
料理 油の温度 時間
とんカツ 170℃ 3〜4分
えびフライ 170〜175℃ 1.5〜2分
かきフライ 180℃ 1分
コロッケ 180℃ 1分
揚げ出し豆腐 175℃ きつね色になるまで
春巻き 160℃ 3分
骨付き鶏の唐揚げ(2度揚げ) 160℃ 7〜8分
180〜200℃ 1分
フライドポテト(2度揚げ) 160℃ 4〜5分
200℃ 1分
天ぶら(青じそ) 160℃ 3〜4分
天ぶら(さつまいも) 160℃ 4〜5分
天ぶら(なす) 170℃ 2〜3分
天ぶら(かぼちゃ) 165℃ 3〜4分
天ぶら(れんこん) 165℃ 2〜3分
天ぶら(さやいんげん) 160〜170℃ 2分
天ぶら(えび) 175℃ 2分
天ぶら(いか) 180℃ 1分



政治家妻の台所  政治家妻みゆき  レシピ