▼「ぶた冷しゃぶ」と「ごまだれ」▼
 お肉の中で、「ビタミンB1」がいちばん含まれている「豚肉」。「牛肉」と比較するとおよそ10倍もの値になります。
 ビタミンB1が不足すると、集中力がなくなり、疲れやすくなります。冷しゃぶは短時間で簡単に作れるので、夏バテしてイライラした時にオススメの一品です。

作り方

■ 材料(2人分)
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
レタス 1/4個
トマト 1/2個
練りごま(白) 1/4カップ
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1.5
小さじ2
だし汁 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2

1.鍋に湯をわかし、酒を大さじ1/2入れます。豚肉を1枚ずつ広げてゆます。肉が白くなったら氷水に入れてさまします。

2.豚肉が冷めたら、ざるにあげて水気をよく切ります。

3.レタスは冷水で洗い、手でちぎります。トマトは縦半分に切り、へたのほうを下にして置き、おしりのところから放射状にくし形に切ります。

4.練りごま、砂糖、しょうゆ、酢、だし汁を合わせて、よく混ぜる。

5.盛りつけてできあがり。ドレッシングは、さっり混ぜ合わせても美味しいです。(写真は混ぜ合わせていません)

豚肉と沖縄県の関係


ビダミンB1が多く含まれている食材(100g中のビタミンB1の含有量)
豚肉(ヒレ) 1.22mg うなぎ 0.86mg 玄米 0.43mg
たらこ 0.23mg ゴマ 0.04mg 卵 0.03mg

 日本一長寿地方の沖縄は、豚肉の一世体当たりの消費量が日本一多い県です。沖縄では、頭から足の先まで、豚を丸ごとすべて使って料理するみたい。そして、長時間煮込んで脂肪分を取り除く調理方法がポイントだそうです。

 さらに、豚肉だけのお料理でなく、緑黄色野菜、豆腐、昆布類も組み合わせたバランスの良いメニューが、長寿の秘密なのかもしれませんね。


政治家妻の台所  政治家妻みゆき  レシピ