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「秋なすは嫁に食わすな。」という言葉には、おいしい秋なすを嫁に食べさてはいけない・・・という嫁いびりの解釈が一般的ですが、お嫁さんの身体を気遣った意味も含まれています。
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| なすと栄養とお嫁さん |
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なすびには胃腸の熱を取る作用があるため、涼しくなった秋以降に食べると、身体を冷やしてしまいます。身体を冷やすとよくない妊婦さんの身体を気遣って、食べさせてはいけないと言われたようです。また、秋なすは種が少ないため子宝に恵まれないと、子種ヘの縁起担ぎで、嫁に食わすな、と言われたようです。
成分のほとんどが水分で栄養価は低いなすですが、高血圧の方には良い食材です。 |
| なすの調理法 |
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なすは油と相性がよく、油で調理することで、淡泊ななすにコクを加えます。なす料理をおいしく作るポイントは、「あく抜き」。切り口を水につけてしっかりあく抜きしましょう。塩を加えると早くアクが抜けます。
上の写真のなすは、油で炒め、醤油で味つけしただけの簡単な料理です。もう一品欲しいな−という時にオススメの一品です。 |
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