作り方
■ 材料（２人分） 豚肉（しゃぶしゃぶ用） 200g レタス 1/4個 トマト 1/2個 練りごま（白） 1/4カップ 砂糖 小さじ１/2 しょうゆ 大さじ１.5 酢 小さじ2 だし汁 大さじ１ 豆板醤 小さじ１/2	１．鍋に湯をわかし、酒を大さじ1/2入れます。豚肉を１枚ずつ広げてゆます。肉が白くなったら氷水に入れてさまします。 ２．豚肉が冷めたら、ざるにあげて水気をよく切ります。 ３．レタスは冷水で洗い、手でちぎります。トマトは縦半分に切り、へたのほうを下にして置き、おしりのところから放射状にくし形に切ります。 ４．練りごま、砂糖、しょうゆ、酢、だし汁を合わせて、よく混ぜる。 ５．盛りつけてできあがり。ドレッシングは、さっり混ぜ合わせても美味しいです。（写真は混ぜ合わせていません）

豚肉と沖縄県の関係

ビダミンB1が多く含まれている食材（100g中のビタミンB1の含有量） 豚肉（ヒレ）　1.22mg うなぎ　0.86mg 玄米　0.43mg たらこ　0.23mg ゴマ　0.04mg 卵　0.03mg 　日本一長寿地方の沖縄は、豚肉の一世体当たりの消費量が日本一多い県です。沖縄では、頭から足の先まで、豚を丸ごとすべて使って料理するみたい。そして、長時間煮込んで脂肪分を取り除く調理方法がポイントだそうです。 　さらに、豚肉だけのお料理でなく、緑黄色野菜、豆腐、昆布類も組み合わせたバランスの良いメニューが、長寿の秘密なのかもしれませんね。